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花蓮自強夜市推薦〈正當冰〉
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點我導航：花蓮自強夜市
芋頭：
在正當冰前身的冰淇淋廠中，芋頭是一個最具代表性，也最具意義的存在。可以說就是芋頭這個口味支撐起正當冰65年的歷史。（正當冰是我今年創立的品牌，這裡指的是我們冰淇淋的歷史）只有很低的甜度與熱量，但是卻能帶出芋頭自然的清香。綿密醇Q冰淇淋中，卻是鬆鬆軟軟的原粒芋頭，看似衝突，其實是飽經時間淬鍊融合的好味道。作法繁複，需去皮熬煮，分別攪碎與打漿，再以幾乎完全純料，不惜血本的方式製作成冰淇淋。
正當冰所有的冰品製作只有三個簡單的原則：能夠用純料的用純料、不必要的不添加、必須添加的取自天然。增稠、乳化、安定等等製作冰淇淋必須的步驟，我們絕不使用有害人體的化工原料。平均起來一球冰淇淋會在10分鐘內融化。別人家的冰可以拿著邊聊天邊逛街，正當冰的攤位前卻常看到顧客是站著把它吃完，原因就在此。隨著產季的不同，正當冰會輪序使用大甲產、甲仙產、花蓮產的芋頭，每一種芋頭的風味都有各自的特點，值得您細細品嚐。每種口味上市平均都只有3個月左右的產品週期，錯過就等明年囉！
巧克力：
巧克力是一種最誠實的商品，用的原料好，就能呈現出最高質感。一般業務用的巧克力醬，或者是巧克力塊，因大量使用人工奶精，代可可脂（氫化植物油），大豆卵磷脂，常常是僅有低到可憐的可可含量，甚至完全不含可可。用這種原料製作的巧克力，顏色灰白，只有單調的奶味與甜味，再加上香精，呈現出一種極其不自然的虛偽。口感就像我們小時候吃的金幣（或元寶）巧克力那樣，只是一種完全成本考量的產品⋯不但無法在味覺上得到滿足，氫化植物油更是一種反式脂肪，健康上也有很高的風險。
巧克力是一種最誠實的商品，用的原料好，就能呈現出最高質感。一般業務用的巧克力醬，或者是巧克力塊，因大量使用人工奶精，代可可脂（氫化植物油），大豆卵磷脂，常常是僅有低到可憐的可可含量，甚至完全不含可可。用這種原料製作的巧克力，顏色灰白，只有單調的奶味與甜味，再加上香精，呈現出一種極其不自然的虛偽。口感就像我們小時候吃的金幣（或元寶）巧克力那樣，只是一種完全成本考量的產品⋯不但無法在味覺上得到滿足，氫化植物油更是一種反式脂肪，健康上也有很高的風險。正當冰的巧克力布朗尼口味，正如名稱所標示，是以布朗尼為標準，使用與飯店、手作烘焙坊同等級的原料。由於可可含量高，自然有高級巧克力繁複多層次的口感。入口微甜，低迴苦甘，喉韻醇香。既沒有過多糖分或奶類的干擾，又能將高比例可可令人卻步的苦味調和的若隱若現。天然的可可油，讓每一口冰淇淋都香滑柔順，入口即化。是最受小朋友及正妹歡迎，老少咸宜的一品。古老中求極致，經典中創新意。巧克力布朗尼，不但是最中堅，也是最富正當冰精神的口味。
酸梅：
正當冰的酸梅口味算是一個與眾不同調味的代表～一般冰淇淋的酸梅口味大多只表現出了梅子的甘酸味，而此品卻是完整重現了古早阿嬤酸梅湯的氣息與回憶。使用跟中藥同等級的濃郁仙楂，加上南投盛產的梅子所醃製的酸梅， 酸梅經過去籽，再熬煮成香淳順口的仙楂酸梅湯，加入酸梅果粒，冷卻，然後才製作成冰淇淋。口感清爽，層次分明，酸香溫和。有的客人吃下第一口後驚訝的表示："怎麼這麼像酸梅湯！？"我也只能聳聳肩表示：他本來就是酸梅湯:)如果您夠感性，有個擅廚藝的阿嬤，相信正當冰的酸梅口味，能帶領您走進古早古早的時光隧道:)
正當冰的酸梅口味算是一個與眾不同調味的代表～一般冰淇淋的酸梅口味大多只表現出了梅子的甘酸味，而此品卻是完整重現了古早阿嬤酸梅湯的氣息與回憶。使用跟中藥同等級的濃郁仙楂，加上南投盛產的梅子所醃製的酸梅， 酸梅經過去籽，再熬煮成香淳順口的仙楂酸梅湯，加入酸梅果粒，冷卻，然後才製作成冰淇淋。口感清爽，層次分明，酸香溫和。有的客人吃下第一口後驚訝的表示："怎麼這麼像酸梅湯！？"我也只能聳聳肩表示：他本來就是酸梅湯:)如果您夠感性，有個擅廚藝的阿嬤，相信正當冰的酸梅口味，能帶領您走進古早古早的時光隧道:)香草：
感覺上普遍出現在各種食品中的香草，實際上卻是一種十分稀有且高價的香料。香草的香味源自其豆莢裡名為香草精的成分。鮮豆莢沒有什麼香味，需要殺青、發酵、烘乾、陳化等加工過程，然後才發出濃郁香氣。上一年的11月份收穫鮮豆莢，要到次年的5月才能完成加工過程，形成成品上市。墨西哥與馬達加斯加為主要出產國，因需要特定種類的蜜蜂授粉，故其他地區栽種不易，因而產量稀少。現時一般食物的香草味幾乎全部使用人工合成的香草精。⋯⋯
正當冰也無法取得完整無加工的香草，只能退而求其次的使用進口香草粉。這種源自於天然的原料不但成本百倍於人工香草精，也能造就不同於現時所有香草製品的香氣！此品雖無果粒，但香氣是所有口味中最濃郁的。入口即能感受與衝鼻的化工製品明顯有區別。不過度使用奶油，為的是讓香草的芬芳能夠被獨立的凸顯、同時改良香草冰淇淋的黏膩感。甜度較市售冰淇淋略低，讓人既不會越吃越渴，也更能夠品嚐香草的原味。
正當冰能夠在此品中同時兼顧清爽、香氣濃郁、健康少負擔，融合出一種最適合現代人的美味。我們一直期許自己不能悖離售價親民，以推廣真材實料，導正食品工業化歪風為要的原則。如果我們不看價錢，單看口味與誠意。正當冰的香草，與一般冰淇淋的香草，根本上就屬於不同的層次。
感覺上普遍出現在各種食品中的香草，實際上卻是一種十分稀有且高價的香料。香草的香味源自其豆莢裡名為香草精的成分。鮮豆莢沒有什麼香味，需要殺青、發酵、烘乾、陳化等加工過程，然後才發出濃郁香氣。上一年的11月份收穫鮮豆莢，要到次年的5月才能完成加工過程，形成成品上市。墨西哥與馬達加斯加為主要出產國，因需要特定種類的蜜蜂授粉，故其他地區栽種不易，因而產量稀少。現時一般食物的香草味幾乎全部使用人工合成的香草精。⋯⋯正當冰也無法取得完整無加工的香草，只能退而求其次的使用進口香草粉。這種源自於天然的原料不但成本百倍於人工香草精，也能造就不同於現時所有香草製品的香氣！此品雖無果粒，但香氣是所有口味中最濃郁的。入口即能感受與衝鼻的化工製品明顯有區別。不過度使用奶油，為的是讓香草的芬芳能夠被獨立的凸顯、同時改良香草冰淇淋的黏膩感。甜度較市售冰淇淋略低，讓人既不會越吃越渴，也更能夠品嚐香草的原味。
正當冰能夠在此品中同時兼顧清爽、香氣濃郁、健康少負擔，融合出一種最適合現代人的美味。我們一直期許自己不能悖離售價親民，以推廣真材實料，導正食品工業化歪風為要的原則。如果我們不看價錢，單看口味與誠意。正當冰的香草，與一般冰淇淋的香草，根本上就屬於不同的層次。
蜜紅豆：
為了幫助台灣農業，正當冰的食材都盡可能使用本土產的蔬果。但為了顧及口感，這一品的原料則例外採用耐熬煮的進口大紅豆。因豆類耐煮，能夠保留形體，所以這是所有口味中果粒最多也分布最平均的一款。包覆果粒的冰淇淋，是由濃濃紅豆湯原汁製作，質地軟Q綿密，與豆粒形成一種巧妙衝突的特別口感。口味上較其他來得稍甜，但也不像傳統挫冰裡的蜜紅豆有甜膩感。嚥下後有淡淡豆香，回味無窮。如果朋友們愛吃蜜紅豆，喜歡每一口都有嚼感，那這款您一定不能錯過！
為了幫助台灣農業，正當冰的食材都盡可能使用本土產的蔬果。但為了顧及口感，這一品的原料則例外採用耐熬煮的進口大紅豆。因豆類耐煮，能夠保留形體，所以這是所有口味中果粒最多也分布最平均的一款。包覆果粒的冰淇淋，是由濃濃紅豆湯原汁製作，質地軟Q綿密，與豆粒形成一種巧妙衝突的特別口感。口味上較其他來得稍甜，但也不像傳統挫冰裡的蜜紅豆有甜膩感。嚥下後有淡淡豆香，回味無窮。如果朋友們愛吃蜜紅豆，喜歡每一口都有嚼感，那這款您一定不能錯過！金煌芒果：
原料使用六龜金煌芒果。因芒果較軟，打汁後較難完整保留果粒，所以此種口味果粒較少，但依然是堅持純料的喔！入口後，先是細緻的芒果香，微微果酸中帶點甜，嚥下後則能夠感受到清爽不膩的奶香迴韻。口感偏軟Q，曾有客人表示吃起來幾乎跟吃真的芒果果肉一樣（那我還費盡心思把它做成冰淇淋幹嘛XD）
原料使用六龜金煌芒果。因芒果較軟，打汁後較難完整保留果粒，所以此種口味果粒較少，但依然是堅持純料的喔！入口後，先是細緻的芒果香，微微果酸中帶點甜，嚥下後則能夠感受到清爽不膩的奶香迴韻。口感偏軟Q，曾有客人表示吃起來幾乎跟吃真的芒果果肉一樣（那我還費盡心思把它做成冰淇淋幹嘛XD）
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